Tradycyjne wędzarnie ryb na Bornholmie

Rybołówstwo od lat należy do najważniejszych elementów gospodarki Bornholmu i do dziś jest ważną częścią tożsamości wyspy. W wielu miejscowościach, szczególnie tych nadmorskich, działają tradycyjne wędzarnie ryb, w których można spróbować lokalnych specjałów prosto z Bałtyku.

Największy kompleks wędzarni znajduje się w Hasle. Oprócz historycznych zabudowań działa tu również muzeum prezentujące dawne metody połowu oraz proces przygotowywania i wędzenia ryb.

Wszystkie wędzarnie serwują podobne dania: wędzony śledź zwany "Sol over Bornholm" czyli Słońce Bornholmu. Ryba podawana jest z ciemnym pieczywem i żółtkiem jajka, obficie obsypana świeżym szczypiorkiem. Wędzona makrela podawana z różnymi przyprawami, czasem można trafić na wędzonego łososia a nawet węgorza.

Oprócz ryb spróbować można owoców morza, na szczególną uwagę zasługują wędzone krewetki.